RS66.Ru

Как говорит главный директор бутикового гостиницы «Alden Splügenschloss» в Цюрихе Маша Белер Цишлер, в концептуальном плане небольшая отельная «верхушка» противоречит той идеологии, которая преподносится слушателям любой гостиничной школы, и звучит как «чем больше, тем лучше». Какие возможности на результат у бутикового гостиницы? К тому же вообще, можно ли так устанавливать вопрос?

 «Роскошь в небольших размерах, да еще и собственное отношение, и это под одной крышей, это вам не шутки»,- заявляет Мануэль Бергер —  гендиректор четырехзвездочного гостиницы «Matthiol» (Зермат), чей бар обрел 13 пунктов в ресторанном хит-параде  Gault Millau (Гомийо).

Вот 3 года Бергер управляет гостиницей на 23 номера, и всего этого времени ему вполне достало для того, чтобы осознать основное условие, которому должны утолять заведения такого рода, а конкретнее: бутиковый отель должен во всем рассчитывать лишь на себя. Залогом доходов считаются практически 2 вещи: прежде всего, разумеется, наполняемости, а, во-вторых, компетентная политика затрат и, в первую очередь, затрат на штат. Проходя от слов к делу, это значит, что лишь квалифицированные работники могут обеспечить заслуживающий сервис заказчикам. Например, в «Matthiol» этим занимаются 13 человек, обслуживающие примерно 55 посетителей, другими словами на любой номер нужно где-то 1.6 штук штата, кроме того, что эталон для данного вида гостиниц учитывает 1.15 штук.

Еще меньше служащих обслуживает четырехзвездочный отель «Кэприс» на 23 номера в Венгене. Данная гостиница, которой возглавляют Бригитта и Франц Хергеры, входит во Мировую организацию бутиковых гостиниц. По словам Франца Хергера, в гостиницах такого рода нельзя работать от этих до этих. Любой должен быть готов делать все и всегда. Например, в случае если ты в настоящее время не занят на ресепшн, следуй помогай иным делать их деятельность. Бригада должна быть мобильной, эластичной и готовой работать и выкладываться на все сто. Качество и шикарная адаптация служащих – в их отсутствие дело не подвинется.